Zusammengesetzt aus Schweinefleisch, Hirschfleisch und Speck. Die beste Auswahl an Fleisch und Speck, welche nicht gemahlen sondern in Stücke geschnitten sind. Die Salami war in der Phase der verlängerten Reifung (die Reifezeit beträgt mindestens 18 Monate). Während der spontanen, längerfristigen Fermentierung entwickeln sich vollreife Aromen, welche noch eine komplexere tertiäre Reifenote erweitern.